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Pizza en croûte de chou-fleur

Recette extraite du livre de recettes "Je cuisine SIMPLE et CREATIF" réalisé par Jardin BiO étic®

Préparation : 10 min - Cuisson : 55 min

Ingrédients - 4 personnes

Base

  • 500 g de chou-fleur
  • 2 œufs
  • 30 g d’emmental râpé
  • 20 g de poudre d’amande
  • 1 cuil. à soupe de yaourt
  • Sel
  • Poivre

Garniture

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un robot avec une lame en S ou dans un blender, mixez les fleurettes de chou-fleur par impulsions jusqu’à obtenir de la semoule (plus les grains seront petits, mieux votre pâte se tiendra à la cuisson).

3. Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt, la poudre d’amande, l’emmental râpé, du sel et du poivre.

4. Versez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre, formez un petit balluchon et pressez pour extraire le maximum d’eau.

5. Ajoutez le chou-fleur dans le saladier et mélangez pendant plusieurs minutes pour que la préparation soit bien homogène.

6. Étalez votre préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson en lui donnant la forme souhaitée et en tassant bien à l’aide d’une spatule.

7. Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes. La pâte va s’agglomérer à la cuisson et dorer légèrement. Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante, laissez-la cuire 10 minutes de plus, mais surveillez qu’elle ne colore pas trop.

8. Dans une casserole, versez la sauce tomate au basilic et ajoutez-y l’ail confit pressé à l’aide d’un presse-ail. Remuez et laissez réduire quelques minutes à feu doux. Réservez.

9. Découpez le demi-oignon rouge en lamelles. Dans une poêle chaude, déposez 1 cuillerée à soupe d’huile du bocal des cœurs d’artichauts, ajoutez les lamelles d’oignon et faites-les revenir 2 minutes. Incorporez ensuite les cœurs d’artichauts coupés en quartiers. Faites revenir l’ensemble jusqu’à ce que les artichauts soient légèrement dorés. Réservez.

10. Sortez la pâte du four, étalez la sauce tomate basilic, garnissez la pizza avec les cœurs d’artichauts et l’oignon rouge. Parsemez de fines tranches de mozzarella et saupoudrez d’origan séché. Enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes de cuisson en fonction de la garniture choisie.

11. Dégustez dès la sortie du four, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.

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